La carne de avestruz posee un bajo contenido en colesterol, calorías y grasas, siendo en cambio rica en proteínas, hierro, calcio y fósforo. Además posee grasas polinsaturadas, beneficiosas para el organismo similares a las del salmón. 

Comiendo carne de avestruz, además de disfrutar de todas sus cualidades culinarias (su ternura y excelente sabor), usted sin darse cuenta está haciendo salud, ya que la carne de avestruz es rica en ácidos grasos esenciales para la vida (omega-3 y omega-6).Los ácidos grasos esenciales, están indicados clínicamente para prevenir y combatir numerosísimas patologías, como artritis, diabetes, cáncer, hipertensión.